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自制香酥化骨的豆豉鱼,方法配方都很简朴,比买的罐头还要好吃

本文摘要:以前特别喜欢钓鱼,可是钓到的小杂鱼又欠好吃,无奈只有放生,一直到厥后赶火车的时候,在超市买了一罐“豆豉鱼”,吃事后才发现干香酥脆,豆豉味道醇厚,小杂鱼也能做得这么鲜味。今后以后就一发不行收拾的爱上这道美食,现在每当周末不上班的时间,都市抽闲去钓点鱼,然后回家做出这道鲜味的豆豉鱼看成零食,等到下一次钓鱼的时候,还能拿出来打牙祭。豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。 主要以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。

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以前特别喜欢钓鱼,可是钓到的小杂鱼又欠好吃,无奈只有放生,一直到厥后赶火车的时候,在超市买了一罐“豆豉鱼”,吃事后才发现干香酥脆,豆豉味道醇厚,小杂鱼也能做得这么鲜味。今后以后就一发不行收拾的爱上这道美食,现在每当周末不上班的时间,都市抽闲去钓点鱼,然后回家做出这道鲜味的豆豉鱼看成零食,等到下一次钓鱼的时候,还能拿出来打牙祭。豆豉鱼是湖北省汉族传统名菜之一。

主要以五香干豆豉作配料,以辣椒、黄酒、姜粉等调料烹制而成,色泽棕红,细嫩鲜香,豆豉味浓,咸鲜适口,佐酒助餐均宜。香味浓重、偏咸、偏辣,是湖北乡土名菜之一。在家庭里作下饭菜食用,在酒席上作调味菜和压桌菜食用,很为人们所喜爱。豆豉鱼需要用料: 海鱼或者鲫鱼两斤、豆豉1勺、酱油2勺、八角1个、香叶4片、花椒20粒、姜5片、干辣椒(可不加)3个、白糖1勺、盐适量、水(用饭碗)1碗、白醋1勺、油500克豆豉鱼的做法步骤: 1、先将所有的小鱼去鳞去鳃以及内脏,清洗洁净后沥干水分备用。

虽然鱼太小了欠好处置惩罚,但为了洁净着想,还是一步步逐步来。2、起锅放油,将500克的油全部倒入锅中,等到油温升至6成热的时候,分批放入处置惩罚好的小鱼,将鱼炸干后捞出控油备用。3、锅里留下少许底油,然后放入姜、干辣椒、香叶、八角、花椒、酱油、豆豉、白糖炒出香味,接着加入清水1碗,和炸过的鱼,上锅蒸40分钟,等候水分完全被收干。

4、等到水分被蒸发干,鱼的外貌只剩下油来封锁滋味,而且易于生存,放在罐子里密封起来能生存很长一段时间。小贴士:1、建议用小一点的鱼,炸出来才会好吃。

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炸鱼的油温控制在170度左右,需要注意的是,油温会越来越高,所以等到温度上去后就转到小火。2、这道菜是不需要再另外加盐的,因为豆豉自己就有咸度。本期的内容,就跟大家分享到这儿,感恩阅读,谢谢有您;详细的做法您学到了吗?如对您有资助,接待点赞,转发,关注,若您有差别意见,请在评论区留言,小编和您一起探讨。

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